Patate ripiene

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 4 patate di media grandezza
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 2 salsicce fresche
  • 1 spicchio di aglio rosso Dimarino
  • Prezzemolo
  • Pangrattato
  • Pane raffermo
  • Olio extravergine di oliva Dimarino
  • Sale
  • Pepe

 

PROCEDIMENTO

Lavare le patate e bollirle per almeno 20 minuti, scolarle dall’acqua e lasciarle raffreddare.

Intanto in una padella versare un po’ di olio extravergine di oliva, l’aglio senza tunica tagliato molto sottile e la salsiccia, priva della pelle, sbriciolata. Lasciar cuocere per qualche minuto, quando la carne è colorita spegnere e tenere da parte.

Tagliare a metà le patate e scavarle all’interno conservando la polpa in eccesso in una scodella. Terminata questa operazione, schiacciare la polpa delle patate con una forchetta, aggiungere le uova intere e mescolare. Unire il parmigiano, il prezzemolo tritato, sbriciolare la mollica di pane raffermo, aggiungere la salsiccia cotta e un po’ di pepe. Amalgamare il tutto per bene.

Intanto disporre le patate scavate su una teglia rivestita con della carta forno e salarle sia nella parte esterna che interna, prendere una patata alla volta e farcirle con il composto ottenuto. Cospargere con pangrattato a piacere, versare qualche filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 min.

Servire caldo e buon appetito!