Crepes di spinaci e ricotta di Maria

INGREDIENTI PER 5 PERSONE

  • 5 uova
  • 5 cucchiai di farina
  • 250 ml di latte
  • 500 g di spinaci
  • 250 g di ricotta
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 250 ml di besciamella
  • Olio extravergine di oliva Dimarino
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Sale q.b.

 

PROCEDIMENTO

Per fare le crespelle: in una ciotola battere le uova intere e unire la farina, il latte e un pizzico di sale. Imburrare una padella di media dimensione e scaldarla sul fuoco, con un mestolino prendere un po’ di composto e cospargerlo sull’intera superficie della padella, girare la crepe su entrambi i lati. Continuare con lo stesso procedimento fino alla fine dell’impasto, è importante imburrare la padella ogni volta.

Per il ripieno: in una padella con un filo d’olio appassire gli spinaci, quando saranno abbastanza cotti versarli in una ciotola e unire la ricotta, il tuorlo, il parmigiano a piacere e un pizzico di sale. Amalgamare bene il tutto e riempire le crespelle con il composto richiudendole a metà.

In una teglia versare un po’ di besciamella e cospargerne il fondo, posizionare le crepes nella teglia e di nuovo ricoprirle con la besciamella e con il parmigiano grattugiato a piacere.

Cuocere in forno a 200° per 20 minuti.

Buon appetito!