Zuppa di farro biologico e lenticchie

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 200 g di farro biologico
  • 200 g di lenticchie
  • 1 zucchina
  • 1 carota grande
  • 1 foglia di porro
  • Cipolla q.b.
  • 1 costa di sedano
  • Olio extravergine di oliva Dimarino
  • Sale

 

PROCEDIMENTO

Lavare le verdure e sbucciare la carota. Riempire una pentola, di media grandezza, di acqua e aggiungervi la zucchina, la carota, la costa di sedano, il porro e la cipolla. Lasciare da parte un po’ di carota e sedano. Portare ad ebollizione, aggiungere il sale quanto basta e ottenere un brodo vegetale. Una volta raggiunta la cottura desiderata scolare le verdure, passarle nel mixer e ridurle in crema, oppure schiacciarle con una forchetta. Versare il composto di nuovo nel brodo e lasciare da parte per un po’.

In una ciotola lavare il farro e scolarlo. In un’altra pentola versare dell’olio, un po’ di cipolla tritata, la carota e il sedano messi da parte precedentemente tagliati a cubetti e accendere il fuoco. Quando cipolla e verdure saranno dorate aggiungere il farro e le lenticchie e lasciar tostare per qualche minuto. Con il mestolo aggiungere il brodo e portare avanti la cottura a fuoco moderato mescolando e unendo poco brodo quando serve.

A cottura ultimata spegnere il fuoco e servire.

Buon appetito!