Orecchiette pugliesi con asparagi selvatici e gamberetti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 350 g di orecchiette
  • 400 g di asparagi selvatici freschi
  • 150 g di gamberetti
  • Peperone dolce di Altino
  • 1 spicchio di aglio rosso Dimarino
  • Olio extravergine di oliva Dimarino
  • Sale

 

PROCEDIMENTO

Lavare e pulire gli asparagi rimuovendo la parte dura. In un tegame scaldare l’olio e aggiungere i gamberetti, lasciar soffriggere per qualche minuto e unire gli asparagi, il prezzemolo sminuzzato, l’aglio tagliato sottile e il peperone dolce di Altino a listarelle. Versare un bicchiere di acqua tiepida e il sale quanto basta, lasciare cuocere il tutto a fuoco lento.

In una pentola cuocere le orecchiette pugliesi, scolarle dall’acqua di cottura e versarle in una scodella. Aggiungere il condimento e mantecare per bene. Impiattare e servire caldo.

Buon appetito!