Fiadone dolce abruzzese

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

  • 10 uova
  • 500 g di formaggio fresco di mucca (senza sale)
  • 500 g di ricotta di mucca
  • 10 cucchiai di zucchero
  • La scorza di 1 limone
  • INGREDIENTI PER LA PASTA

  • 2 uova
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Dimarino
  • Farina q.b.

 

PROCEDIMENTO

Preparare prima la pasta unendo tutti gli ingredienti necessari, formare un panetto e stenderlo fino a ottenere una sfoglia rotonda sottile. Imburrare lo stampo (si può usare indistintamente sia quello con il buco che senza) e adagiare al suo interno la sfoglia lasciando che fuoriesca, per 2-3 cm, dal bordo.

Rompere le uova e separare i bianchi dai rossi. In una scodella grattugiare il formaggio e unire subito la ricotta, amalgamare il tutto e aggiungere i rossi delle uova, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Mescolare bene gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso e lasciare per un po’ da parte. In un’altra scodella montare i bianchi a neve e subito aggiungere il composto lasciato da parte. Girare lentamente con una frusta a mano per mischiare bene il tutto.

Riempire lo stampo precedentemente ricoperto dalla sfoglia con il ripieno e con la pasta che fuoriesce dalla teglia ricoprire i bordi del fiadone. Per guarnire, utilizzando un po’ della sfoglia preparata inizialmente, si possono realizzare striscioline (o qualsiasi forma si preferisca) da disporre sulla superficie del fiadone.

Infornare a 180° circa per 90 minuti.

Quando il fiadone è cotto toglierlo dalla teglia e lasciarlo raffreddare su un canovaccio.

Buona Pasqua a tutti da Dimarino!