Petto di pollo al limone con contorno di melanzane sottolio Dimarino

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 4 fettine di petto di pollo
  • 1/2 limone
  • 100 g di farina tipo 00
  • Olio aromatizzato al limone Dimarino
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • Melanzane sottolio Dimarino q.b.
  • Sale q.b.

 

PROCEDIMENTO

Insaporire con un pizzico di sale le fettine di pollo e infarinarle per bene, prima da un lato e poi dall’altro. Quando tutte le fettine sono state passate nella farina lasciarle da parte per qualche minuto.

Spremere il mezzo limone facendo attenzione a rimuovere tutti i semi. In una padella versare qualche filo di olio aromatizzato al limone, il succo di limone spremuto e un po’ di acqua. Accendere il fuoco e quando il contenuto inizia a scaldarsi aggiungere le fettine di pollo. Far cuocere lentamente per circa 20 minuti.

Quando i petti di pollo iniziano a dorarsi e l’acqua ad asciugarsi spegnere il fuoco. Il limone spremuto, l’olio e la farina formeranno una salsa gialla che renderà cremosa e delicata la carne.

A parte scolare le melanzane dall’olio quanto basta per accompagnare la carne.

Servire quando il petto di pollo è ancora caldo.

Buon appetito!