Muffin salati

INGREDIENTI PER 20 MUFFIN

  • 250 g di farina
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di lievito istantaneo
  • 200 ml di latte
  • 50 ml di olio extravergine di oliva Dimarino
  • 2 uova
  • 100 g di zucchine
  • 100 g di pancetta a cubetti
  • 100 g di provolone
  • Sale q.b.

 

PROCEDIMENTO

Lavare le zucchine e grattugiarle a julienne, a parte tagliare il provolone a cubetti.

Mescolare le uova con l’olio, il latte e un pizzico di sale. Unire la farina, il parmigiano grattugiato e il lievito, amalgamare velocemente con un cucchiaio di legno. Aggiungere anche le zucchine, il provolone e la pancetta a cubetti e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Imburrare e infarinare degli stampini di forma rotonda e riempirli con l’impasto per 2/3 della loro altezza.

Infornare i muffin, in forno pre-riscaldato a 180°, e cuocere per 20/30 minuti.

Lasciarli raffreddare prima di servirli, buon appetito!