Fave, piselli e carciofi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 4 carciofi
  • 400 g di fave fresche
  • 400 g di piselli freschi
  • Cipolla q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.

 

PROCEDIMENTO

Sgusciare le fave e i piselli, lavarli e scolarli. Pulire i carciofi rimuovendo le parti dure (compresa la punta), lasciare solo le foglie più tenere, e tagliarli a fettine.

In una padella versare l’olio d’oliva che servirà per la cottura, la cipolla tagliata sottile e farla soffriggere per qualche istante. Aggiungere i carciofi e i legumi sbucciati e lavati, aggiungere un bicchiere d’acqua, il sale e far cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.

Una variante per rendere il piatto ancora più saporito è quella di aggiungere agli ingredienti anche qualche cubetto di pancetta.

Buon appetito!