Carciofi ripieni

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 4 carciofi
  • 250 g di formaggio fresco di mucca grattugiato
  • 2 uova
  • 2 spicchi di aglio rosso
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • Mollica di pane raffermo q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.

 

PROCEDIMENTO

Pulire i carciofi rimuovendo le parti dure e lasciare solo le foglie più tenere, tagliare la punta e aprire leggermente la parte interna con i pollici per permetterne la farcitura. Volendo possono essere puliti anche i gambi lasciando solo il cuore centrale.

In una ciotola battere le due uova con una forchetta, aggiungere il formaggio grattugiato, un aglio tagliato a pezzetti, il prezzemolo sminuzzato, il pane raffermo sbriciolato e un pizzico di sale. Una volta ottenuto il composto prendere i carciofi e farcirli con il ripieno.

Per la cottura prendere un tegame, versare l’olio d’oliva, aggiungere un po’ di prezzemolo e l’aglio rimanente tagliati sottili e posizionare i carciofi all’interno del tegame (compresi i gambi). Aggiungere un bicchiere d’acqua e far cuocere a fuoco lento. 

Servire i carciofi ben caldi e buon appetito!!!