Frittata di asparagi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 4 uova
  • 400 g di asparagi selvatici
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.

 

PROCEDIMENTO

Pulire gli asparagi separando la parte dura da quella commestibile, tagliarli e sbollentarli in acqua per qualche minuto.
In una ciotola battere le uova, aggiungere il sale e gli asparagi sbollentati e mescolare il tutto. In un tegamino scaldare l’olio, quando ha raggiunto la temperatura versare il composto e far cuocere prima da una parte poi dall’altra. Quando la frittata è pronta impiattare e buon appetito!